jueves, 26 de abril de 2018

Medidas para reducir la acrilamida en nuestra alimentación


Las patatas fritas, el pan, las galletas y el café son algunos de los productos que contienen acrilamida, un contaminante clasificado como probablemente cancerígeno para humanos, que se quiere reducir poniendo en marcha medidas legales, como el Reglamento (UE) 2017/2158, que se aplica desde el 11 de abril, y difundiendo recomendaciones entre la población. 

De ello trató la Jornada que tuvo lugar el 20 de abril en el Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) Valnalón.



Jornada sobre Acrilamida en el CIFP Valnalón (20 de abril 2018)
Con el título: "Un peligro para la salud de los consumidores en nuestras cocinas: la acrilamida", se desarrolló la Jornada en la que intervinieron José Ignacio Altolaguirre, de la Agencia de Sanidad Ambiental y Consumo de la Consejería de Sanidad, que habló de los aspectos legales relacionados con el control de la acrilamida en las empresas alimentarias y Marta Mesías, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, que expuso las conclusiones del estudio Acrilamida, un nuevo contaminante químico en alimentos procesados, realizado en hogares españoles.

¿QUÉ ES LA ACRILAMIDA?
La acrilamida es una sustancia química que se produce de forma natural en productos que contienen almidón cuando se someten a altas temperaturas (fritura, cocción, asado y también durante procesos industriales con temperaturas superiores a 120 grados y baja humedad).


Se ha probado en animales de laboratorio que esta sustancia aumenta la probabilidad de que desarrollen mutaciones genéticas y tumores. Para la especie humana, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), todavía no está demostrado que sea cancerígena, pero existe preocupación por su alta presencia en la alimentación actualmente.
Toda la población está expuesta, pero más la infantil, debido a su menor peso.

PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN CON ACRILAMIDA
Las principales fuentes de acrilamida en nuestra alimentación son las patatas fritas y asadas, el pan (especialmente el tostado y el de molde), las galletas, los cereales de desayuno, aperitivos derivados de la patata y los cereales,  el café, la achicoria y otros sucedáneos del café.


¿CÓMO SE PUEDE REDUCIR LA ACRILAMIDA EN LA ALIMENTACIÓN?
El objetivo es facilitar el consumo de productos con el menor contenido posible de este contaminante, a través de iniciativas legales, como el Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión Europea de 20 de noviembre de 2017 que se aplica desde el 11 de abril de 2018, y con información a la población. 

El citado Reglamento  establece medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos.  Incluye unos Códigos de Prácticas para industrias, para minoristas -como panaderías y restaurantes- y también para aplicar en los hogares.

Entre las RECOMENDACIONES para reducir la acrilamida :

- Evitar el pardeamiento cuando se fríen o asan las patatas, no pasar del color dorado. Lo mismo en lo que se refiere a las croquetas y el pan si se tuesta. 
- Utilizar patatas frescas mejor que congeladas.
- Las frituras (patatas, empanadillas, croquetas..) a menos de 175ºC, mejor si no se pasa de 120ºC.


- Aumentar el tiempo de fermentación del pan.
- Almacenar las patatas a temperaturas superiores a 6ºC, nunca en la nevera.
- Remojar las patatas antes de freírlas en agua con un el zumo de medio limón o, al menos lavarlas.
- Cortar las patatas de freir gruesas en vez de finas. 
- Seguir una dieta variada rica en frutas y verduras y en la que predominen los productos frescos.

OTRAS FUENTES DE ACRILAMIDA
Uno de los productos con mayor contenido de acrilamida es el tabaco, que es una importante fuente de exposición para las personas fumadoras y las fumadoras "pasivas". 
Además está presente en muchos procesos industriales, de manera que algunas personas también pueden estar expuestas a ella en el lugar de trabajo, absorbiéndola a través de la piel o inhalándola.

De todos modos, como nos advertían los expertos en la Jornada, no se trata de alarmar, sino de alertar para que nos mantengamos bien informados y adoptemos las precauciones necesarias para que este y otros contaminantes afecten lo menos posible a nuestra salud.


MAS INFORMACIÓN en AECOSAN 

viernes, 13 de abril de 2018

Camina Lena para ganar salud


Hoy tuvo lugar el segundo paseo del programa Camina Lena, que estrenábamos el pasado viernes y que tiene como objetivo promover la vida activa, empezando por animar a caminar a nuestras vecinas y vecinos. 
La lluvia no fue un obstáculo, sino una aliada que dio al paisaje un aspecto de acuarela luminosa resaltando su belleza.



Caminantes por la calle Cava Baja


A la hora convenida, las 10, el grupo de caminantes se reunió en La Plaza Alfonso X El Sabio desde donde partió hacia San Feliz y La Corrona, formando grupos más pequeños a medida que avanzaba para acomodarse al paso de las diversas personas que lo integraban, la mayoría mujeres.

Camina Lena arrancaba el viernes 6 de abril, coincidiendo con el Día mundial de la Actividad Física. Ese primer paseo transcurrió por la senda fluvial hasta la Vega del Ciego donde, con la dirección de Azucena, nuestra experta en educación física, realizamos unos cuantos ejercicios en el parque biosaludable, un extra de movimiento muy agradable al aire libre y con un sol radiante.

Este programa forma parte de la campaña LENA GANA SALUD, de la Escuela Municipal de Salud y Bienestar, que incluye también otros proyectos para promocionar la alimentación saludable y el bienestar emocional,  prevenir y combatir el tabaquismo, el consumo nocivo de alcohol y las lesiones. 
Estas acciones se relacionan con la Estrategia de Promoción de la Salud y Prevención del Ministerio de Sanidad, a la que Lena se ha adherido, y con las directrices de la Consejería de Sanidad del Principado de Asturias.

Con estas sencillas rutas se trata de experimentar el placer de caminar disfrutando de nuestro entorno. Un hábito a recuperar que nos reporta grandes beneficios a nosotros y al medioambiente. En palabras de John Butcher:

"Caminar es el ejercicio que no necesita gimnasio. Es la prescripción sin medicina, el control de peso sin dieta y el cosmético que no necesita farmacia. Es el tranquilizante sin pastillas, la terapia sin psicoanalista y el ocio que no cuesta un céntimo. Y además, no contamina, consume pocos recursos naturales y es altamente eficiente...Caminar es tan natural como respirar". (J. Butcher, 1.999. Congreso sobre Caminar).

La de hoy fue una caminata estimulante que además de servir para movernos, activar nuestra energía y oxigenar todo nuestro organismo, nos permitió constatar que, aunque con cielo gris y lluvia, la primavera ya llegó y los cerezos están en flor.

Queremos dar las gracias a todas las personas que están participando por la buena acogida e invitar a quienes se quieran unir a esta iniciativa para ganar salud y bienestar en Lena.

El programa se desarrollará de abril a junio y de septiembre a noviembre.

Quedamos el próximo viernes a las 10 en la Plaza:) 




viernes, 6 de abril de 2018

DIA MUNDIAL DE LA ACTIVIDAD FÍSICA 2018 EN LENA


Más zapatilla, menos pastilla. Muévete!


Hoy se celebra el Día mundial de la actividad física, cuyo objetivo es informar y sensibilizar sobre la necesidad de llevar una vida activa, en todas las edades, para ganar salud y bienestar.
En Lena lo celebramos iniciando el proyecto Camina Lena.



En este día, desde la Consejería de Sanidad, a través de la Dirección General de Salud Pública, se recuerdan los beneficios de la actividad física, animando a promoverla desde todos los ámbitos: 

"El reto de esta celebración es conseguir que la ciudadanía sea consciente de los grandes beneficiosos que sobre la salud tiene mantener una VIDA diariamente ACTIVA.

-En la infancia y adolescencia nuestro objetivo es el de alertar a la familia y a la comunidad educativa del peligro que puede suponer en un futuro próximo el sedentarismo en las nuevas generaciones. Existe la urgente necesidad de recuperar el ocio activo en la infancia  y adolescencia como experiencia y desarrollo de una vida alegre y saludable. 
La recomendación de actividad física en estas etapas de la vida es la de mantener 60 minutos diarios sumando la actividad rutinaria y la recreativa.


-En la vida adulta la recomendación es la de procurar una rutina y un ocio activo como parte importante del bienestar y de la salud. 
La recomendación es de 30 minutos diarios, 150 minutos semanales o 75 minutos semanales de actividad vigorosa. Esta recomendación es la misma para todas las personas adultas, salvo aquellas que tengan limitada su movilidad, en ese caso, la recomendación es la de mantenerse tan activas como su estado o su capacidad se lo permita".

¿Cuáles son los principales beneficios de mantener una vida activa?

La actividad física regular con intensidad moderada y vigorosa  ayuda a controlar el peso, reducir el riesgo de diabetes, regular el colesterol (aumentar el colesterol bueno y reducir el colesterol malo), disminuir la presión arterial, ayuda a reducir la ansiedad y aumentar la sensación de bienestar.


En Lena lo celebramos caminando

Coincidiendo con esta celebración, comenzamos con los paseos saludables "Camina Lena", que está previsto realizar los viernes. Serán diversas rutas de aproximadamente una hora de duración, que iremos diseñando con los grupos participantes, combinadas con algunos ejercicios complementarios y actividades de relajación. Para movernos y disfrutar de la naturaleza y los recursos de nuestro entorno. 


¡¡Apúntate a la vida activa!!