Hablar de alimentación saludable y sostenible es casi una redundancia, porque si nuestra forma de alimentarnos implica daños a los ecosistemas de la Tierra, nos daña, y nos aboca, como a ellos, a la destrucción.
¿Qué tal si empezamos a hacer lo que esté en nuestras manos para mejorar las cosas?
No puede haber salud humana sin salud medioambiental. Hay una sola salud. Así lo resume la Organización Mundial de la Salud (O.M.S) para destacar que es imprescindible proteger el entorno natural y para ello es necesario que cambiemos el modelo de producción-consumo hacia otro que sea sostenible, es decir respetuoso con la vida del Planeta y todos sus habitantes, sean humanos, animales o plantas.
Siguiendo este principio, se actualizan las recomendaciones sobre alimentación saludable, incluyendo también la sostenibilidad.
Así se refleja en El Informe sobre recomendaciones dietéticas sostenibles y recomendaciones de actividad física para la población española, elaborado por el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) que se ha publicado en 2.022.
Se trata de una guía elaborada a partir de las conclusiones científicas más recientes, tanto respecto a la alimentación saludable como sostenible para el medioambiente, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas y dentro del marco de patrón de dieta mediterránea, mayoritaria en España. Además se incluyen las recomendaciones de actividad física por grupos de edad.
De manera muy general, las recomendaciones del informe sobre alimentación para favorecer un buen estado de salud y bienestar y reducir el impacto ambiental, se resumen en llevar una dieta variada y equilibrada, en la que haya más alimentos de origen vegetal y menos de origen animal.
Entrando en materia, ofrece información sobre los distintos grupos de alimentos desde el punto de vista nutricional y del impacto ambiental de su producción, así como las recomendaciones de consumo de los mismos para la población general.
Recomendaciones de alimentación para la población general:
Consumir todos los días:
- Al menos, 3 raciones de hortalizas; de 2 a 3 raciones de frutas;
- Consumo moderado de patatas y otros tubérculos;
- Cereales: 3-6 raciones, dependiendo de las necesidades energéticas de cada persona, y no más de 4 raciones si se necesita reducir las calorías, priorizando en todo caso los cereales de grano entero y productos integrales;
- Lácteos: un máximo de 3 raciones, que sean sin azúcares añadidos y eligiendo los que no tengan alto contenido en sal. Debido a su elevado impacto ambiental se sugiere reducir el número de raciones diarias si se consumen otros alimentos de origen animal.
Consumir a la semana:
- Legumbres: al menos 4 raciones;
- Frutos secos sin sal ni grasas ni azúcares añadidos: 3 o más raciones;
- Pescado: 3 o más raciones, priorizando el pescado azul y las especies con menor impacto ambiental;
- Huevos: hasta 4;
- Carne: un máximo de 3 raciones semanales, priorizando carnes blancas (aves y conejo) y reduciendo al mínimo el consumo de carne procesada.
- Grasas: Se recomienda el aceite de oliva como grasa de elección para la preparación de los alimentos
- Agua: ha de ser la bebida principal, bebiendo tanta como sea necesaria.
Además de tener en cuenta las recomendaciones de este Informe, adaptándolas a nuestras necesidades, está en nuestras manos:
- Reivindicar políticas respetuosas con las personas, los animales y todo el Planeta.
- Consumir de forma responsable: Reducir, reutilizar, reciclar. Evitemos en lo posible productos envasados, llevando a la compra nuestros propios recipientes. Compremos lo necesario y aprovechémoslo al máximo. Practiquemos el compostaje doméstico. Si tenemos algún envase desechable dejémoslo siempre en el contenedor que le corresponda.
- Elegir alimentos de producción local o próxima a nuestro entorno, y ecológica, siempre que sea posible.
- Optar por más alimentos vegetales y menos de origen animal, teniendo en cuenta que las legumbres nos ofrecen proteínas de alta calidad, especialmente si las combinamos con cereales.
Apreciar y cuidar nuestro entorno es salud.
Cuidaros!
Más información:
Organización Mundial de la Salud (OMS): Una sola salud
Informe Comité Científico AESAN. (Grupo de Trabajo). López García, E., Bretón Lesmes, I., Díaz Perales, A., Moreno-Arribas, V., Portillo Baquedano, M.P., Rivas Velasco, A.M., Fresán Salvo, U., Tejedor Romero, L., Ortega Porcel, F.B., Aznar Laín, S., Lizalde Gil, E. y Carlos Chillerón, M.A. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre recomendaciones dietéticas sostenibles y recomendaciones de actividad física para la población española. Revista del Comité Científico de la AESAN, 2022, 36, pp: 11-70.
Ecoembes: Qué es la alimentación sostenible
